Hjort- och älgstek i örtlag

Vi skulle få gäster från Spanien och då måste man ju bjuda på viltkött. Jag hittade en fin hjortstek i frysen men ville pröva på nåt nytt. Det här receptet är inspirerat av den förträffliga viltkokboken Älg&co av Helena Neraal. Att låta köttet ligga i örtlag passar lika bra både till älg som hjort. Det blev en väldigt saftig och smakrik stek och våra gäster gav klart godkänt. Jag serverade steken med ugnsbakad klyftpotatis och morot, en gräddig rödvinssås och sherrygelé. Jag älskar sås och kan inte äta stek utan en god sås till.

Tiramisutårta med mandel och amaretto

Om du bara tänker pröva på ett nytt efterrättsrecept denna vinter så är den här tårtan en klar vinnare. Visst är det lite meckigt med flera olika moment men det är värt det. Jag lovar!

Stekt ringduva med kastanjehonung

Gott nytt år alla vänner av vilt! Nu då julen och nyåret är undanstökade kan vi koncentrera oss på vinterns övriga festligheter och måltider i goda vänners lag. Här är en förrätt som du snabbt lägger upp och som kan serveras både kall och varm. Väldigt enkel men utsökt. Serveras givetvis med champagne eller valfri torr bubbel med karaktär. Duvans kraftiga smak tål förstås också andra drycker men till en förrätt är det ju extra festligt att inleda med bubbel.

Älg&co - en fantastisk kokbok!

Jag fick till min stora förtjusning denna underbara kokbok i postlådan för redan över en månad sedan men har i brådskan inte hunnit granska den närmare förrän nu. Stort tack till Knut! Jag kan varm rekommendera den här vackra och trevliga kokboken som är full av recept på mitt favoritvilt, älg. Här tar inte innovationen slut i första taget.

Viltkokboken Älg & co tog 2014 silver i kategorin bästa köttkokbok vid Gourmand World Cookbook Award. Nu har boken kommit ut på svenska av Vita Älgen Förlag i samarbete med Jägarnas Riksförbund.

Vita Älgen

Rödvinsmarinerat rådjurslår

Greve Francesco Marone Cinzano bjöd på detta utsökta tillredda kött då jag besökte hans organiska vingård Col d’Orcia i Moltalcino i Italien i höstas. Den supersympatiska greven är välkänd i både vin och matkretsar och är en av grundarna i Slow Food rörelsen i Italien.

Mina snabba älgköttbullar

Här är ett recept som jag använder till både vardag och fest. Köttbullarna passar utmärkt till både barnkalas och festbuffébord. Receptet uppkom en av de dagar då tiden var knapp och mina två små flickor vrålhungriga.

Rådjursstek och pinot noir

Filip Langhoff och Linda Stenman-Langhoff bjuder som utlovat oss på ett av sina favoritviltrecept med vinrekommendation! Här kommer receptet, bild kommer då jag testat det själv.