onsdag 21 februari 2018

Drappier vol 2

Här är del 2 i Drappier champagne matchningsutmaningen som jag fick av Michel Drappier himself. Drappier Carte d'Or Champagne Brut 2002 tillsammans med marinerad älgfilé på ugnsbakad batat med aubergine och blåbärshonungsglaserad rödlök. Rätten får gärna avnjutas varm trots att fotosessionen gjordes ute på vår gård i minus 8 grader. Champagnen var minsann kyld efter det. 

 
Fotosessionen gjordes utanför vårt hus i minus 8 grader. Champagnen var minsann kyld efter det! 


Älgfilésnittar och Drappier Rosé


Jag hade äran att träffa monsieur Michel Drappier himself på Finlands bästa och största champagne-evenemang Grand Champagne ifjol. Vi talade en hel del och jag provsmakade hela deras sortiment de hade med sig. Jag förklarade min kärlek till vilt (och champagne) och till min stora glädje blev han lika ivrig som jag själv över min strävan att hitta den perfekta champagnen till mina vilträtter. Efter att ha sett mina alster beställde han på stående fot recept och bilder på viltkött matchat med hans ädla champagne. Det blev två helheter, detta är del 1.


Snabbmarinerad älgfilé på Åby knäckebröd med pepparrotsfärskost och Drappier rosé!