måndag 24 april 2017

Mustig hargryta med rödvin

Jag fick en hel djupfryst hare och beslöt att experimentera med filéerna, dvs rulla dem i bacon och kryddblandning. (Se skilt recept nedan på sidan). Resten gjorde jag en mustig gryta på. 

Hargryta i trotjänaren Le Creuset i färgen "chiffon pink". 

Baconlindad harfilé med örter

För första gången har jag tagit mig an haren som råvara riktigt ordentligt. Harkött är nämligen inte något som jag är uppväxt med. Hos oss jagades inte hare, det var för litet och obetydligt antar jag. Harköttets smak delar också finsmakarna i två läger. Jag måste medge att smaken är väldigt kraftig, speciellt på den större fältharen. Den kan vara rent av knepig. Därför är nästan alla recept på hare på sätt eller annat uppiffade med äppel eller annan frukt för att ta udden av den kraftiga smaken. Ett gammalt husmorsknep är att låta haren ligga över natten i mjölk och har du en djupfryst hare så låter du den tina i mjölk.


Baconlindad harfilé med balsamicoäppel.