Min älgfärspastasås för både ung och gammal

Efter en smärre fotoperation och sjukledighet är jag tillbaka vid spisen. Mina små flickor ville ha pasta med mammas ”pripelsås” och så blev det. För er som inte är bekanta med ordet så kan jag berätta att vi i Borgå, där jag har mina rötter, alltid kallar köttfärssås för ”pripelsås”. Jag tycker den helt klart bästa köttfärssåsen är gjord just på älgkött! Det här receptet är räddaren i nöden vid allt från bråda dagar till många runt middagsbordet. 

Påsklamm av mufflon

Vi tjuvstartade med påskalammet då svärmor var på besök! Det blev en fårfiol av mufflonlamm från Viltgården, relativt klassiskt tillredd med rosmarin, citron och vitlök med myntasås samt obligatorisk myntagelé.

Mufflonköttbullar med arabisk touch och tillbehör

Denna gång hade vi gäster från Vasa (där ena hälften är Borgåbo och andra Vasabo) och då måste man ju bjuda på något annorlunda eller hur! Så det blev arabiska förrätter på menyn; mufflonköttbullar med myntasås (kött från Viltgården förstås), grillad halloumi, hummus, platt bröd och tabbouleh. 

Hjort- och älgstek i örtlag

Vi skulle få gäster från Spanien och då måste man ju bjuda på viltkött. Jag hittade en fin hjortstek i frysen men ville pröva på nåt nytt. Det här receptet är inspirerat av den förträffliga viltkokboken Älg&co av Helena Neraal. Att låta köttet ligga i örtlag passar lika bra både till älg som hjort. Det blev en väldigt saftig och smakrik stek och våra gäster gav klart godkänt. Jag serverade steken med ugnsbakad klyftpotatis och morot, en gräddig rödvinssås och sherrygelé. Jag älskar sås och kan inte äta stek utan en god sås till.

Tiramisutårta med mandel och amaretto

Om du bara tänker pröva på ett nytt efterrättsrecept denna vinter så är den här tårtan en klar vinnare. Visst är det lite meckigt med flera olika moment men det är värt det. Jag lovar!

Stekt ringduva med kastanjehonung

Gott nytt år alla vänner av vilt! Nu då julen och nyåret är undanstökade kan vi koncentrera oss på vinterns övriga festligheter och måltider i goda vänners lag. Här är en förrätt som du snabbt lägger upp och som kan serveras både kall och varm. Väldigt enkel men utsökt. Serveras givetvis med champagne eller valfri torr bubbel med karaktär. Duvans kraftiga smak tål förstås också andra drycker men till en förrätt är det ju extra festligt att inleda med bubbel.

Älg&co - en fantastisk kokbok!

Jag fick till min stora förtjusning denna underbara kokbok i postlådan för redan över en månad sedan men har i brådskan inte hunnit granska den närmare förrän nu. Stort tack till Knut! Jag kan varm rekommendera den här vackra och trevliga kokboken som är full av recept på mitt favoritvilt, älg. Här tar inte innovationen slut i första taget.

Viltkokboken Älg & co tog 2014 silver i kategorin bästa köttkokbok vid Gourmand World Cookbook Award. Nu har boken kommit ut på svenska av Vita Älgen Förlag i samarbete med Jägarnas Riksförbund.

Vita Älgen