Här kommer receptet! Som sagt, den
här obeskrivligt goda soppan på vildand svarvade chefskock Nick Victorzon på Calliola ihop
medan jag intervjuade honom (se nedan). På min begäran skapade han ett nytt recept enkom
för mig och vänner av Viltgårdens Mat&Dryck by Daniela. Enda önskemålet han fick var att rätten bör innehålla gräsand.
Några råd tips inför kockandet:
- - Buljongen är A och O.
- - Var inte rädd för långa recept i flera steg.
- - Viltkött bör överlag vara stekt rosé, dvs inte för mycket stekt.
- - Köttet måste vara rumstempererat innan du börjar tillreda det.
 |
| Andlig andsoppa |
